上世纪80年代，北京餐饮业迎来百花齐放的新时代。诸多民营中餐馆出现的同时，异国美食也开始出现在市民的视野中。1986年，居酒屋“兆治”(后称“老兆治”)出现在北京朝阳区亮马桥。

　　“老兆治”源自第一代店主田端秀臣最爱的一部由高仓健主演的电影——《兆治的小酒馆》，因此将自己的居酒屋起名为“兆治”。上世纪90年代高仓健访华时也曾到过“老兆治”。

　　居酒屋的形式更加亲民，迎合了普通市民的休闲需求。随着上世纪90年代市场经济的蓬勃发展，“老兆治”也增加了二号店和三号店。直到田端秀臣意外逝世，遗孀因子女年幼分身乏术，不得不停止营业。“老兆治”存续的10余年内为许多市民和外籍友人提供了休闲聚会场所和美食，也留下许多令人难忘的回忆。

　　2021年，田端秀臣长子田端翔学厨10年小有所得，并参与经营了几家日料店之后，决心子承父志重启居酒屋“兆治”(后称“新兆治”)。伴随着政府对小微企业的关怀，“新兆治”决定在疫情中迎难而上，为实体经济复苏贡献一分力量。“兆治”做好进店登记和店内消毒，店内工作人员10天一核酸，餐具厨具10天一核酸，配合防疫部门工作，坚决打好疫情防控战。

　　在餐食方面，“新兆治”不忘初心，坚持做老百姓喜爱的日式料理，以铁板料理的什锦烧、铁板牛舌、牛肠串、日式炸鸡等接地气的平民美食为主。为了避免浪费，“新兆治”为顾客提供两个起的小份鸡翅和串品选择。

　　“兆治”的两个发展阶段离不开政策的支持和消费者的喜爱，所以一直牢记回报社会的企业责任。在改革中发展，在疫情中遵循各项餐饮相关规章制度，努力为顾客提供周到的服务、温馨的环境和质量稳定安全的菜品。

　　(田端翔)