本网讯  9月25日上午，2023阳澄湖大闸蟹开捕节上市仪式在江苏常熟沙家浜举办。

　　开捕仪式上，2023年版防伪溯源标识正式与公众见面。为了将阳澄湖湖区与标准化养殖池塘的大闸蟹进行区分，防伪标识分为紫色和绿色两款。湖区蟹佩戴紫色防伪标识，标准化养殖池塘出产的蟹佩戴绿色防伪标识。除了颜色不同，两款标识的设计没有其它不同点。防伪标识由农产品地理标志图案、溯源彩色可变二维码、AI防伪点码、专用防伪结构件组成，具有法侓保护专利。消费者可以通过微信扫码和AI识别两种方式查询真伪。扫码后，自动跳转进入溯源信息查询平台，查询结果包含此枚防伪标识独立编码、所属经营单位名称、产地(湖区或标准化养殖池塘会标明)、查询次数、首次查询时间，以及标识照片，方便消费者与手中正在查询的实物进行比对。

　　据悉，今年的防伪标识已于9月24日下午发放到蟹农和阳澄湖各经营单位手中。蟹农连夜为每只捕捞出水的蟹佩戴防伪标识，第一批阳澄湖大闸蟹乘坐早航班飞抵全国各地的专营店正式上市销售。

　　北京方庄桥南阳澄湖大闸蟹专营店是北京最老的阳澄湖大闸蟹专营店之一，有20年的历史，多年积攒了不少忠实的顾客。

　　为了能让老顾客尽快尝到今年第一批正宗阳澄湖大闸蟹，方庄桥南阳澄湖大闸蟹专营店店主尚女士每年都选择最贵的早航班，将连夜捕捞的蟹运抵北京，让消费者当晚就能尝鲜。除了方庄桥南店，2023年北京还有25家正规的阳澄湖大闸蟹专营店，这26家均有阳澄湖官方授权，可在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会网站上查询。

　　第一批运抵方庄桥南专营店的蟹只有250斤，基本已预订。尚女士说：“由于开捕第一天时间紧迫，而且很多公蟹还不太成熟，不宜捕捞，因此第一批蟹数量少。蟹农从开捕就会持续捕捞，但开捕初期供不应求，预计缺货状态中秋节之后才有可能缓解。”

　　每年农历9月是母蟹的成熟期，农历10月是公蟹的成熟期，太早或太晚都吃不到大闸蟹该有的美味。据尚女士介绍，作为阳澄湖大闸蟹直营店，十多年以来始终坚持把最好的口感阳澄湖大闸蟹供应给食客，已经成为了她的一种工作习惯。“今年的大闸蟹总体长势喜人，可以说是个丰收年。今年又逢开捕日期在中秋国庆前，现货的销量会比去年好。”