红薯、土豆、芋头、山药都是薯类，哪个营养好?怎样合理搭配?用烤红薯做晚餐，没瘦身反而胖了，这是怎么回事?

　　北京市疾控中心专家表示，薯类在食用时搭配讲究粗细结合，才能使营养摄入更均衡。薯类的蛋白质含量偏低，可以搭配蛋白质丰富的蛋类、豆类、奶类和肉类等食物一起进食。同时，适宜的摄入量和烹饪方式也很重要，最好使用蒸、煮、炖的烹饪方式。此外，不宜多吃油炸薯条和油炸薯片。

　　《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入1—2两薯类食物，65岁以上老年人1—1.5两。一块重500克红薯烤后重量约400克，能量305千卡，相当于262克米饭。红薯虽好，也不要过量，专家建议进食薯类的同时减少部分主食的摄入。

　　有人认为薯类没什么营养，就是淀粉及碳水化合物。对此，专家表示，这种说法不正确。薯类中碳水化合物含量15%左右，蛋白质、脂肪含量较低，比如米饭100克含有蛋白质2.6克，红薯100克含有蛋白质0.7克，摄入同等量的红薯和米饭，红薯的蛋白质含量不足米饭的三分之一。另外，土豆中钾的含量也非常丰富，可以达到米饭的十几倍，薯类中的维生素C含量较谷类高，红薯中的胡萝卜素含量比米饭高出百倍。

　　薯类中还含有丰富的膳食纤维(包括可溶性和不可溶性膳食纤维)，如纤维素、半纤维素和果胶等，其是肠道益生菌生长的好伙伴益生元，能帮助肠道益生菌的健康生长，膳食纤维还可促进肠道蠕动，预防便秘的发生。研究发现，增加薯类的摄入可以起到润肠通便的作用，对于控制血压、保护心血管以及保持肠道健康也是不错的选择。

　　专家提醒消费者，要适量摄入薯类，一次吃得过多会出现反酸、烧心、腹胀，通过调味料的搭配(吃一些低盐榨菜)和控制薯类的总摄入量(每天2两)，就可以避免反酸、烧心、腹胀的发生。

　　(孙红丽)