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食物生吃要谨防寄生虫

22-04-15


北京协和医院临床营养科教授  于 康

  前不久,广西桂林66岁的俸女士经常上腹胀痛、恶心,去医院就诊后,医生在她的肝脏内找到了一条活体寄生虫。更可怕的是,这条寄生虫已经把俸女士的肝脏吃掉了1/3。后经多位专家综合判断,这种寄生虫是肝巨片形吸虫,比普通肝吸虫大好几倍。医生表示,感染该寄生虫,可能与俸女士吃凉拌鱼腥草(又叫折耳根)有关。

  水生植物或长在水坑边的植物,如鱼腥草、荸荠可能携带虫卵,人体感染此类寄生虫后,可出现高热、肝区痛、腹痛、胃肠功能紊乱、贫血等情况。为防巨片形吸虫,一定不可生食荸荠、凉拌鱼腥草或喝生水。

  除了巨片形吸虫,在日常生活中还要谨防以下寄生虫。

猪肉——猪肉绦虫

  浙江衢州曾有男子吃火锅时食用没有完全熟透的肉而出现头晕、头痛、肢体抽搐、口吐白沫等症状。去医院检查后,被诊断为脑囊虫病,脑中长满寄生虫。吃未煮熟或带血的猪排易感染猪肉绦虫,感染后可出现上腹隐腹、消化不良、腹泻、体重减轻等症状,严重时可致肠壁破裂或肠梗阻。

荸荠——姜片虫

  杭州一名27岁的女士腹痛2年多,就医后剖开患者内胆管,发现了致病元凶2条姜片虫,而感染途径可能是她生吃了荸荠。

  姜片虫主要以菱角、荸荠、茭白等水生植物为传播媒介,人感染后可出现腹痛、腹泻、消化不良、贫血、浮肿、腹水等。

醉虾、醉蟹——肺吸虫

  浙江曾有男子生食螃蟹后出现反复发热、腹痛、咳嗽、腹泻的症状,就医后从他体内检出肺吸虫,甚至脑部也发现肺吸虫囊性灶。

  淡水蟹、沼虾体内可能含有肺吸虫,食用未煮熟携带寄生虫的虾和蟹后,可能会感染肺吸虫,肺吸虫在人体主要寄居在肺部。

  人体感染后可出现腹痛、腹泻、便血等症状,寄生于脑部可形成脑内多发性囊肿,导致剧烈头痛、癫痫、瘫痪、视力减退、失语等症状。

生鱼片——肝吸虫

  广州曾有一位女士因腹痛去医院就诊,查出肝吸虫感染,而感染途径为吃生鱼。

  肝吸虫可寄生在淡水螺、淡水鱼虾中。人吃了此类食物后易被感染,肝吸虫主要寄居在肝脏并引起肝损伤,可致肝区隐痛、肝脏肿大、腹痛、腹泻等症状,严重时可致肝硬化甚至死亡。

  预防寄生虫感染,烹调时注意案板生熟分开,不生吃可能携带寄生虫的食物。烹饪时要将食材彻底加热做熟。


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