日前，艾媒咨询发布了《2022—2023年中国调味品行业商业洞察及发展潜力研究报告》。报告对中国调味品行业整体发展现状进行了分析，并对2022—2023年中国调味品行业发展趋势进行预判。报告预计，2022年中国调味品市场规模将达到5133亿元，2025年市场规模将达7881亿元。

产业升级 市场尚存发展空间

　　疫情使餐饮消费从外食转向家庭烹饪场景，提升了C端调味品需求，多家布局家庭端的调味品企业在疫情期间的收入保持了良好增长。报告预计，2022年中国调味品市场规模将达到5133亿元，2025年市场规模将达7881亿元。艾媒咨询分析师认为，中国调味品企业在疫情期间仍能实现收入逆势增长，调味品行业市场规模存在一定的发展空间。

　　在调味品企业数量上，2014—2020年，调味品企业数量逐年增长，从2014年注册18982家增长到2020年注册90991家。2021年新增调味品注册企业数量有所下降，为35764家。未来调味品行业将会进一步优胜劣汰，企业应避免盲目扩张。

　　单味调味品细分产业稳健发展，除香辛料及香辛料调味品产业产量下滑之外，其余产业产量均呈上升趋势，其中蚝油、料酒、酱油等分支产业增速可观，分别为22.3%、14.4%、12.7%。作为单味调味品，食盐、酱油、醋品及香辛调味品的购买频率较高；相比较而言，香油、腐乳等调味品购买频率较低。超三成消费者对于单味调味品中的酱油、食盐及醋品的满意度高。除此之外，受访消费者对于香油、料酒有较高的满意度。

　　近年来，复合调味品行业发展迅猛，2021年市场规模达1588亿元，预计2022年的市场规模为1786亿元。复合调味品具有便捷化、口味稳定等特点，近年来随着国内的消费升级，发展速度快于整体市场。B端餐饮连锁化趋势对复合调味品需求、C端家庭人口数量缩小带来的“核心家庭化”等原因，导致了“做饭不经济”现象。此外，越来越多“90后”“00后”作为“烹饪小白”对复合调味品的需求较大，这些都为巨大市场增量作出贡献。近六成消费者表示购买辣香味型调味品频率最高，咸鲜味型调味品的购买频率次之。此外，消费者对香甜味型与鲜肉香型调味品的购买频率较低。三成以上消费者对于复合味调味品中的咸鲜味型、辣香味型、葱椒味型及酸甜味型产品的满意度高。其中，咸鲜味型及辣香味型复合调味品产品的消费者总体认可度较高。

　　在消费方式上，超八成消费者倾向于在线上渠道购买调味品，80.0%的受访消费者表示商超也是其主要购买途径之一。艾媒咨询分析师认为，随着移动互联网影响的持续加深，线上购买渠道成为调味品的重要分销渠道之一，未来调味品线上销售通道也将持续扩张。

　　在用户调研中，77.1%的受访消费者表示在购买调味品时关注生产日期新鲜度因素，69.4%的受访消费者看重调味品产品的品牌知名度。艾媒咨询分析师认为，随着国民受教育程度的提高与人们健康意识的提升，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度，优先选择健康、安全、无添加、营养的调味品。随着调味品市场的竞争不断加剧，企业应积极关注行业内的消费升级现象。51.9%的受访消费者对中国调味品行业的发展前景持比较乐观的态度，35.6%的受访消费者认为调味品行业的前景非常乐观，持悲观态度的消费者占比极少。艾媒咨询分析师认为，作为日常消费品，调味品产品对于人们生活中的渗透率较高，尽管消费口味、健康需求等趋势有所改变，未来人们对调味品的需求仍被大众所看好。

谋求突破 品牌开拓增长赛道

　　报告对2022—2023年中国调味品行业发展趋势进行分析。

　　预制菜等新模式成为新的增长点 调味品行业也一定程度上受到了疫情的冲击。但是作为日常必需品，调味品行业具有较强的抗风险能力。随着调味品上游产品的逐步稳定和疫情防控工作的有效进行，调味品企业的生产线能力将持续攀升。艾媒咨询分析师认为，在消费升级的推动下，中国调味品消费者的人均调味品消费金额呈现增长趋势。同时，外卖行业、预制菜模式等的发展，为调味品市场带来新的增长可能。

　　头部品牌更受认可，但面临新的增长瓶颈 从调味品产品品类丰富度和企业总营收来看，中国调味品行业已经形成了企业梯队。第一梯队代表公司主要包括海天味业，该类企业调味品产品品类全面，总营收超过150亿元；第二梯队的代表企业主要有中炬高新、李锦记、老干妈等，为国民知名度较高的品牌；第三梯队的代表企业主要有加加食品、恒顺醋业、安琪酵母等，营收在30亿元以下，产品品类多侧重于某一品类。艾媒咨询分析师认为，尽管中国调味品企业已经基本形成头部梯队，但是我国调味品行业公司众多，与美国、日本相比，我国的调味品企业集中度依旧相对分散，有一定的发展空间。但是在经历了此前的火锅等复合调味品的快速增长之后，调味品企业开始面临新的增长瓶颈。

　　适应新的消费群体，企业布局线上渠道 随着行业品牌集中度的提升，调味品行业各大品牌在发展过程中会考虑地域等因素导致的多样化的细分市场需求，目标消费群体呈现出更加细分化和微粒化的趋势。仅以传统方式按照城市类型或餐饮、家庭等简单划分不足以满足消费者需求。艾媒咨询分析师认为，随着“80后”“90后”等新消费群体兴起，调味品企业需要加入更多新的传播模式以适应这些消费群体。部分企业已经在传统线下促销、广告之外，转入线上，通过多元化、情感交互、品牌化的产品销售模式，吸引新的消费主力群体。

　　健康理念引领消费升级 消费者在选购调味品时最关注产品质量、品牌形象和产品健康情况。食品安全是食品企业的经营底线。企业一旦遭遇食品安全问题或事故，将直接影响公司营收和可持续发展。艾媒咨询分析师认为，在消费升级的大环境下，消费者已经在性价比之外，关注到调味品的产品安全、企业品牌等因素。并且，基本随着现代生活大众越趋注重饮食健康理念，消费者的饮食需求一方面向着低盐、低油、低糖的方向发展，另一方面也向辣味、酸味等复合味道演进。调味品企业正在积极适应消费者的新需求，布局具有健康理念的调味品，开拓增长新赛道。

　　（来源：艾媒咨询）