一朝春雨，万物萌动。雨水过后，就到了“草色青青柳色黄，桃花历乱李花香”的时节。秀美的花朵可赏可餐，以花入馔的历史在我国已有2000余年。随着物流与保鲜技术的发展，乐享花馔的人越来越多。近年来，在各大网络平台上，不少美食博主以花为介，复刻古代美食，展现我国传统饮食文化魅力。但值得注意的是，同一种鲜花有观赏花和食用花的区别，消费者应通过正规渠道购买食用鲜花，防止发生食品安全事件。

细数多种鲜花美食

　　鲜花入馔不仅可以改善日常膳食的外观和味道，鲜花中还含有丰富的营养成分。研究显示，花卉中富含氨基酸、脂类、糖类、各类维生素、矿物元素以及具有一定抗氧化能力的生物活性物质等，相比其他植物性食物，许多花卉的生物活性成分更高、营养成分更丰富。

　　花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中，更多强调精神愉悦和清丽出尘的感受。以花入馔在我国历史悠久，相沿成习。自宋代以来，以花入菜更是花样繁多，除了鲜花直接烹饪，还有诸如做糕饼馅料、酿制花酒、以花入茶等，林洪的《山家清供》里就有以花做饼、做粥、做面的烹饪方法。

　　桃花 三月，盛开的桃花像一片片胭脂，点染着春之山河。古人认为桃花是一种天然的润肤品，“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色”。阳春三月桃花盛开，正是喝桃花粥的时节，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内熬煮即可。如今，在美食博主的视频中，桃花酥、桃花酱、桃花茶、桃花羹、桃花酿应有尽有。

　　首先说说桃花酥，网络上集结了各种教程，虽步骤繁琐，但只要有兴趣，便可在这都市生活中安享片刻与世隔绝的慢生活。桃花酥外皮酥脆香甜，内馅细腻软绵。每到春天，做一些桃花酥放在盘中，就成了餐桌上绽放的春天。

　　吃过桃花酥，还有桃花酿。古诗有云“细饮桃花酒，笑凝桃脸开。”在比例恰当的糯米和桃花中加入酒曲，桃花色淡，还可加入洛神花着色，然后就是静待时间的馈赠。

　　玉兰花 古人如何以玉兰花入馔，《群芳谱》载：玉兰，花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。《清稗类钞·饮食类》载：玉兰花饼者，取花瓣，拖糖面，油煎食之。玉兰花开俏丽，开放时有淡淡幽香，花瓣肥厚。其实，玉兰花的食用方法也很简单，玉兰花沙拉、凉拌玉兰、玉兰滑鸡蛋、玉兰花酥等，做法繁多。

　　玉兰花沙拉就是将采摘来的玉兰花与各种水果一起制作沙拉，除了水果的香甜，还伴有玉兰花的幽香。还可将玉兰花洗净，裹着面粉鸡蛋糊下油锅炸，出锅酥脆可口，别具风味。另外，玉兰花与鸡蛋液调和在一起，用薄油滑出，一道玉兰滑鸡蛋便出锅了。

　　槐花 每年四五月，槐树就开花了，走在街道两旁，便可闻见淡淡馨香，槐花不仅好闻，还能供人食用，花朵晒干，可做茶饮。刚刚采摘的槐花，味道清新，不管怎样吃，都能让人们唇齿留香。槐花鸡蛋饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒虾……

　　槐花鸡蛋饼的做法其实很简单，将槐花洗净，取掉花蒂，在槐花上打三四个鸡蛋，然后放入面粉，倒入一定比例的水，然后搅拌成面糊的状态，待油热下锅摊平即可。

　　蒸槐花可能是人们都熟悉的一种吃法，把采摘的槐花洗净，加入面粉搅拌，让每一朵花上都要均匀沾满面粉，等到蒸锅水开后，把槐花放到锅中蒸熟，出锅后的槐花散发着淡淡的清香，可用醋、生抽、辣椒油调制料汁浇上食用。槐花饺子与其他馅料的饺子烹制方法无异。

　　玫瑰 五月，微风拂动，玫瑰花海连绵起伏，空气中弥漫着阵阵暗香，令人沉醉。

　　甘肃省兰州市永登县盛产玫瑰，当地人大多会以新鲜的玫瑰花瓣用糖腌制成玫瑰酱，不仅可以用来给各种食品做馅，还可以直接冲饮、熬粥或做甜品。

　　云南人善于利用鲜花资源，玫瑰花除了能做成饼之外，还可以制作较为简单的甜点，例如玫瑰花糖、玫瑰花酱，以作保存。

　　玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的特色传统名点。其做法是用鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用面粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。玫瑰饼层层起酥、细薄如纸的外皮，包裹住松软清香的食用玫瑰花，轻咬一口，玫瑰花独特的花香顿时在口腔内散开。

入馔鲜花如何选

　　许多花卉是药食同源的植物，消费者可在医师指导下，根据人体、花卉的偏性适当食用。以鲜花入馔，建议消费者注意以下问题：

　　首先，应当注重食品的安全性。选择经国家卫健委批准可以作为食品原料，且食品安全指标应符合相关标准要求的花卉。

　　其次，食用口感也很重要。鲜花味道各有不同，有的甘甜，有的微苦，有的则是辣的，消费者应根据自身喜好、接受程度选择入馔鲜花。

　　第三，食用鲜花时，还需考虑自身体质状况。每一种鲜花的组成成分、含量是不一样的，导致其属性有所不同。选择食用鲜花时，应充分了解它的特性，谨慎选购，对花粉过敏的人最好别吃鲜花。

　　第四，大多数鲜花花期很短，不耐贮藏、易腐烂变质，消费者应少量购买、避免阳光直射、低温运输、尽快食用。

　　此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等，都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱。

　　需要特别提醒的是，同一种鲜花有观赏花和食用花的区别，食用鲜花必须符合相关食品安全标准，因此很多鲜花需要进行改良培育，并按照相关要求种植。消费者应通过正规渠道购买食用鲜花，在花卉市场购买的和在公园、路边种植的观赏花，是不能食用的。