本网讯  7月28—29日，由贵州省工业和信息化厅、保利中轻主办，中国食品发酵工业研究院、贵州省特色食品产业促进会承办的2023消费品工业“三品”全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会在贵州省贵阳市举办。来自国家工业和信息化部、农业农村部等部委和贵州省政府的有关领导，国内外高校、行业协会和科研机构的专家学者及企业代表600余人参加了大会。百余位专家学者就行业发展前沿动态和创新技术进行深度探讨和交流，促进我国传统发酵食品产业转型升级，推动产业实现高质量发展。

　　贵州省政协副主席、全国工商联常委、省工商联主席李汉宇在致辞中表示，贵州已将发酵食品作为推进生态产业化和产业生态化的重要抓手，贵州省具有独特的地理环境、适宜的气候、匠心独运的发酵工艺、较好的发酵食品产业基础、便利的数字化条件等五大优势。未来，贵州将努力打造具有地域和民族特色的生态产品优势；打造从原料到产业全过程绿色、有机、生态的品质优；打造引领时尚健康、具有核心竞争力的品牌优势。

　　工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁提出，贵州农产品天然根植绿色基因，美食众多。应积极践行新发展理念和生态文明理念，推进产业高质量发展；不断强化共同体思维，推进产业链协同发展；深化“三品”引领战略，提升贵州食品工业有效供给能力，推动贵州食品工业实现转型升级、推陈出新、高质量发展。

　　保利集团党委副书记、总经理张万顺指出，传统发酵食品产业是一个惠民生、利三农、促健康、可持续的民生大产业。贵州生态特色食品产业更是被列为十大千亿级产业之一，未来要持续发展，必须依靠科技创新，发挥科技的支撑和引领作用。

　　张万顺强调，2023第三届中国传统发酵食品产业发展大会，围绕增强科技创新驱动力，引领行业高质量发展方向，为国内食品发酵行业搭建的全方位多层次高品质的高端服务交流平台。中国食品院将依托丰厚的科研成果积淀和对食品发酵行业的深刻理解，为业界提供更多元的专业服务；将充分发挥保利集团优势资源，依托中国食品院核心能力，共创食品产业精彩未来。

　　大会开幕式举行了2023消费品工业“三品”全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会启动仪式，并举行了保利中轻与贵州省工业和信息化厅签署战略合作协议；中国食品院与贵州南山婆集团签署战略合作协议；中国海诚与黔东南工业和信息化局签署酸汤产业规划合作协议。各方将通过省企合作，实现优势互补，谋求更高层次、更宽领域、更多渠道的合作，建立产、学、研、用协同创新的长效合作机制，努力实现地方政府和央企的合作共赢、共同发展。

　　中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国指出，白酒发展趋势是“风味、健康双导向”，白酒产业发展趋势是生产现代化、市场国际化，传统酿造与现代生产并行已成为白酒产业发展新常态。白酒现代化应根据各自工艺特点和要求，与风味化学、生物工程、人工智能、材料科学、机械制造等紧密结合、循序渐进。要让世界品味白酒，让白酒走向世界。

　　大会期间，围绕“创新发酵新业态引领消费新时尚”主题，举办了“高端对话——面向未来的传统发酵食品产业”“2023中国白酒技术创新论坛”“2023中国调味品与预制菜产业创新技术高峰论坛”“2023中国特色发酵食品资源与营养健康论坛”和“2023中国发酵食品产业卓越青年学术论坛”五大分论坛。会上，有关专家学者和行业龙头企业就传统发酵食品领域的现状和未来发展趋势分享了新技术、新思路和新理念，共同为我国传统发酵食品行业健康、有序、快速发展出谋划策。

　　大会采取学术论坛+创新技术展+新产品展销模式，让参会人员近距离感受古老的传统发酵食品行业的新动向、新趋势。

　　2023年度传统发酵食品创新大赛面向全行业征集新品500余件，经专家评审、智能消费者评审和品牌价值评审，最终共有123件产品入围“铜奖”“银奖”“金奖”“大金奖”“最佳包装设计奖”。

　　（施建平）