本报讯  近日，由爱尔兰食品局举办的欧洲猪肉风味餐桌活动于云南省大理市举办。爱尔兰驻华大使馆农业参赞麦红（Mary McMahon）、大理餐饮与美食行业协会代表、大理餐饮界代表等参加活动，一起分享和交流中西方不同的美食体验，探讨现代烹饪技法对中西风味融合的应用。此次活动以“风味×技法，西食东风意”为主题。

大厨鄢赪（右一）现场制作美食

　　麦红介绍，爱尔兰几乎没有工业，80%以上的土地面积都被植被覆盖，同时，严格的猪肉质量保障计划确保欧洲爱尔兰猪肉“从农场到餐桌”全程可溯源；生猪在成长到6个月左右进行宰杀，由此能生产出鲜嫩可口的猪肉产品；爱尔兰在全国实行“Origin Green绿色本源”可持续农业生产计划，对所有生猪农场和加工厂的作业流程实行管控，确保降低对环境的影响，实现和维护农业生产在经济上和生态上的可持续性。滇菜大师鄢赪则介绍了风味浓郁、风格鲜明的滇菜特色，并现场制作了三道猪肉美味。活动现场还设置了颇具大理本土市集特色的“摊位”，展示欧洲爱尔兰猪肉以及特色云南食材。

　　据了解，欧盟是世界主要的猪肉生产中心及全球最大的猪肉净出口地区。2020年，价值约149亿欧元（约合人民币1104亿元）的597万吨猪肉从欧盟地区出口到全世界。欧盟与亚洲保持着密切的贸易关系，中国、日本和韩国是欧盟在亚洲地区最重要的3个市场，占据欧盟猪肉出口总量的60%以上。

　　（罗晨）