现在伴随着大家生活水平的提高,我们对饮食健康提出了更高要求,平时多吃菌菇也逐渐成为一种更为健康的饮食习惯。联合国粮食及农业组织(FAO)也提出“一荤一素一菇”是21世纪人类最合理的膳食结构。

那么,为什么要多吃菌菇?大热门真菌多糖是什么?今天就透过这颗起源于我国的小小香菇,打开菌菇世界之门吧!

香菇是美味山珍

香菇,又名香菌、花菇、香蕈,是一种著名的食用菌和药用菌。虽然“其貌不扬”,却深受人们的喜爱,在民间素有“山珍”之称。

从古至今,香菇凭借独特的香味和鲜美俘获人心。香味主要来自挥发性芳香成分——香菇素;鸟苷盐酸、呈味氨基酸和鲜味肽碰撞出鲜美。

然而这美味“山珍”怎么能满足寻常百姓食用呢?早在800年前,我国就有人工栽培香菇的记录。

香菇在我国乡村脱贫、扶贫过程中,功不可没,一座座菇棚,带领着当地人民走上了致富路。这也使过去娇贵的“山珍”成为现代人们餐桌上常见的美味菌菇。

香菇是营养佳品

作为日常食物,香菇不仅味美,其营养价值颇高。世界蕈菌专家张树庭教授是这样描述菌菇的:“无叶无芽无花,自身结果;可食可补可药,周身是宝”。

《中国食物成分表》数据显示,每100g干香菇中含有蛋白质20g、脂肪1.2g,零胆固醇,具有“高蛋白、低脂肪”的特点。

香菇中共有氨基酸16种,其中人体必需氨基酸7种。总氨基酸含量为1379mg/100g,其中必需氨基酸总量达318mg/100g,占氨基酸总量的23%。我国居民膳食中小麦、大米等主食的第一限制性氨基酸是赖氨酸,赖氨酸在促进儿童生长发育方面有重要作用,因此,日常食用香菇可以达到菇粮氨基酸互补的作用。

此外,香菇中还含有一般蔬菜所缺少的维生素D源(麦角甾醇)260mg,人体吸收后,经太阳光照射后转为维生素D,可以促进骨骼生长,预防佝偻病。

香菇多糖是香菇中的宝藏

香菇还具有良好的药用价值,香菇中多糖、嘌呤等具有良好的功能,能预防和辅助治疗多种疾病。香菇多糖具有抗癌、增强免疫力、保肝和降低胆固醇的作用。

根据北京卫视《我是大医生》节目介绍,香菇多糖与虫草多糖功效非常相似,香菇有昂贵补品的平民替身之称。

所以,香菇多糖是香菇中的宝藏,并不是会让你发胖的那个糖哦～

小小香菇,真是宝,充分了解香菇之后,是不是觉得吃香菇都变得“神圣”起来了呢?所以,小香菇大营养,常吃香菇身体棒!

来,这朵香菇,我先干为敬!

（编辑：阿泰）