2021中国南京（秋季）美食节日前在南京市秦淮区老门东拉开帷幕。这场联动全城的“美食盛宴”，通过直播推介、美食特惠、达人探店等系列活动，让更多人品味金陵美食，爱上南京味道。

前三季度餐饮消费同比增长24.1%

　　美食节开幕现场发布了《2021年度抖音南京餐饮报告》，报告显示南京美食餐饮消费人群“女重男轻”，“女吃货”占比62.4%，“男吃货”占比37.6%；80后、90后、00后，领衔餐饮消费“主力军”，18—40岁的中青年群体占比高达89%，其中24—30岁、31—40岁两个年龄段分别占比39%、34%；南京人喜甜也爱辣，口味多元兼容：江浙菜、川菜、粤菜，占据南京人的美食菜单前3名，4到6位依次是徽菜、湘菜和东北菜。

　　今年，南京美食圈什么福利最火？答案当然是“消费券”。中秋、国庆双节期间，南京市分三轮发放了总额5000万元的南京消费券，精准聚焦商超和餐饮两大高频消费场景，共撬动交易金额4.5亿元。其中，餐饮对南京市消费的拉动作用尤为明显。今年4月，南京市发布《创建国际消费中心城市三年行动计划（2021—2023年）》（以下简称“计划”），“聚焦六大场景”中的第一项便是“美食”。南京市商务局的数据显示，今年1—9月，南京市餐饮业累计实现营业额387.4亿元，同比增长24.1%。

线上“种草”线下打卡

　　移动互联网时代，线上“种草”、线下打卡，正在成为吃货寻访美食、商家营销引流的常规操作。本届美食节推出了“线下打卡+线上直播”的新玩法，30多位网红美食达人视频打卡全城的美食店铺，为餐饮商户引流带客、促进消费。

　　在抖音平台，美食达人账号“王老虎下馆子”拥有50多万粉丝。此次美食节上，“王老虎”探访了老字号咸亨酒店，接下来还会重点打卡老门东和小西湖一带的宝藏美食。“抖音已经成为餐饮美食宣传推广的一个重要阵地，尤其对于一些新店来说，迅速获得流量才能第一时间抢占市场。”一家新落户南京的包子铺，经过抖音美食达人推广后，短短数月就成了“网红店”，现在门外每天都排起长队。

　　今年1—9月，抖音平台发布的打卡南京美食视频超过110万个，传播分享等互动量超过9300万次，相关视频播放量达17.4亿次。

精致美食传递“南京味道”

　　打开南京的“美食地图”，数万家大小餐饮店遍布全城，既有烟火气的市井风味，也不乏精致范儿的品质餐厅。自带流量与圈粉效应的“首店经济”，正在成为餐饮商家吸引客流、拉动消费的新法宝。在南京，无论是大商圈还是小市口，预约、排队、等号，已然成了打卡网红美食的“必修课”。

　　据了解，今年9月，新开业的龙湖河西天街首店荟萃，260余家店铺中，15%是南京首店，40%是区域首店，前来尝鲜的南京市民络绎不绝。

　　《计划》提出，推动南京餐饮业提升档次，支持本地餐饮企业入选米其林、黑珍珠等国内外餐饮榜单。

　　今年8月，被誉为“中国版米其林”的美食榜单——2022年度“黑珍珠餐厅指南”公布入围名单，南京共有16家餐厅上榜，吃货小伙伴们的打卡表又添新坐标。

研发菜品创新运营

　　前不久，中国饭店协会发布《2021中国餐饮业年度报告》，大惠企业、古南都、小厨娘三家南京餐企入围“2021中国正餐企业排行榜TOP50”，分别排名第9、19和29名。

　　《计划》提出以菜品、技术、运营、模式创新，构建餐饮业发展新引擎。面对多元多变的食客口味、持续增长的外卖市场，南京本土餐企也在积极转型升级。

　　在小厨娘用过餐的顾客会发现，餐厅里有两本菜单，一本是固定的主菜单，另一本则是体现淮扬菜“不时不食”理念、随时更换的“四季菜单”。

　　江苏小厨娘餐饮管理有限公司运营总经理介绍，小厨娘有一个“产品研发中心”，根据时令特点、消费者的口味偏好等，定期开发新菜品。

　　（朱凯 黄琳燕）