科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

　　12月1日，安徽卫视发布题为“长年喝饮料，两名小伙浑身关节长满‘石头’”的新闻报道称，两位年龄分别为30岁与23岁的小伙因为长期饮食起居不规律且“熬夜以及喝碳酸饮料是常态”，导致四肢多处产生痛风结石，不得不住院医治。

　　长期饮食起居不规律对身体的伤害有目共睹，且很多时候还不止会导致通风，更能引发各种消化道疾病、慢性病甚至导致猝死。但是，喝碳酸饮料或者其他饮料会导致通风么？根据我国《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》，含糖饮料的确会增加高尿酸、痛风风险，痛风患者及高尿酸血症患者也应该尽量限制摄入。但导致通风的关键并不在于“碳酸”，而是其中的糖分。大量研究证实，过量的糖会增加体内尿酸生成，特别是富含果糖的饮料，会显著增加患痛风的风险。

　　不过，这里所说的甜饮料包括所有的含糖饮料，果汁饮料、功能饮料等，只要含糖，都是应该尽量少喝的。建议消费者养成解渴时优先饮用白开水的习惯，不含糖的茶饮也是比较好的选择，对于市售瓶装饮料和奶茶等现制茶饮，可作为调节，适当饮用，但需要控制总摄入量。

代糖合规使用没有安全问题

　　此外，一些网络传言提及某些代糖“对大脑不好”甚至“致癌”等说法，其实是没有依据的。目前，我国允许使用的甜味剂都经过严格的安全评估。世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂法典委员会（JECFA）评估认为，这些甜味剂只要不是过量食用，不会对人体有害，也不会导致胎儿畸形或者致癌的情况，孕妇和儿童可以放心食用。

　　例如，过去的30年间，大量研究结果都证实阿斯巴甜并不会导致癌症，国际上的权威健康机构都认为阿斯巴甜是安全的：

　　世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）两次对其安全性进行评估，最后确立每公斤体重40毫克为安全摄入水平（ADI），正常食用不会使人致癌。

　　美国食品药品监督管理局（FDA）把阿斯巴甜描述为“研究最彻底的食品添加剂之一”，其安全性“毋庸置疑”。

　　美国国家癌症研究所（NCI）证实，阿斯巴甜并不会增加癌症的风险。

　　欧洲食品安全局（EFSA）在2013年发布了一份报告综合大量研究结果认为，阿斯巴甜不会损伤大脑和神经组织，也不会影响人的行为和认知功能，包括儿童。基于动物和人体的充分研究证据，EFSA也排除了阿斯巴甜的致癌可能。

　　要超过阿斯巴甜的安全摄入水平，一个普通成人需要每天摄入2.4克，相当于每天要喝100多罐330毫升的可乐。介于普通消费者基本无法达到这个饮用量，可以认为合法合规使用的阿斯巴甜，安全性无需担忧。不过需要注意的是，“苯丙酮酸尿症”患者应当避免摄入阿斯巴甜，因为阿斯巴甜在体内会代谢产生他们无法进一步代谢转化的苯丙氨酸，对身体造成损害。

喝无糖饮料很可能对减肥和控制体重无用

　　喝无糖饮料是否有利于减肥和控制体重呢？实际上，影响体重的因素很多。目前来看，主要还是取决于能量摄入与消耗是否平衡，只有能量消耗大于能量摄入才能减重。

　　在动物研究中，人们发现喝甜味剂饮料会使老鼠不知道自己究竟吃了多少，结果导致过量进食而肥胖。这就让人们怀疑，人类喝无糖饮料是否也会如此。

　　在人群研究中，研究人员也观察到了类似的现象。德克萨斯大学的研究人员对6000多名人员进行了7年的跟踪调查，结果发现，经常喝无糖饮料的人反而更容易发生体重增加。有推测认为，虽然这些甜味剂没有能量，但它的甜味作用能够干扰人的代谢，增加人们的食欲，让人们吃下更多能量的其他食物。

　　约翰·霍普金斯大学的研究人员对国家健康和营养检查调查（National Health and Nutrition Examination Survey）里1999—2000的调查数据进行分析发现，那些体重超标和肥胖人群，虽然他们喝的是无糖的零度可乐类饮料，但是，他们往往会吃更多其他的高能量零食，结果导致其体重并没有减少，甚至还有增加。很多人以为喝了无能量的饮料，就对其他食物的能量放松了警惕，毫无顾忌地吃零食，结果总能量摄入并没有控制住，还是会增加体重。

　　也有研究认为甜味剂至少短期内不会对体重产生影响，还有少数研究认为用无糖饮料替换生活中所喝的含糖饮料，将有助于人们减轻体重。比如，一项研究认为，零度可乐有利于减重，但由于此研究由美国饮料协会（American Beverage Association）支持完成，有些科学家质疑研究的客观性和可信性。

　　总的来说，目前来看，没有证据表明无糖饮料饮用量与体重有什么直接的联系。但是，可以达成共识的一点是，想要控制体重，还是要控制总能量的摄入。如果以前喝很多含糖饮料，现在改喝无糖饮料，同时控制其他能量摄入，这就有利于减少总能量摄入，可能还是可以起到控制体重的作用；但是，如果喝无糖饮料的同时，却对其他高能量食物毫无节制，体重也很难减下去。无论喝什么饮料，关键还是要适量、不多喝。