由中国咖啡工程研究中心编制的《2019—2021年中国消费市场报告》（以下简称《报告》）日前发布。《报告》显示，云南咖啡产业经过多年发展，已基本形成完整的产业链，种植面积、产量、农业产值均占全国98%以上，种植面积和产量分别占全球的0.82%和1.08%，在国内具有独特的区域优势。

国内咖啡消费市场快速增长

　　近年来，中国咖啡消费市场蓬勃发展，咖啡消费年复合增长率已超过25%，全国咖啡相关企业超过33万家。国内咖啡行业人士普遍认为，到2025年和2030年，中国咖啡消费规模将分别超过1万亿元和2万亿元，中国有望成为全球咖啡消费总量首屈一指的国家。

　　《报告》指出，中国的咖啡消费者大多居住在一线城市，年龄在20—40岁之间，受教育程度和收入水平较高，每周消费2—3杯咖啡。二三线城市对咖啡的需求推动了国内咖啡消费的增长。2021年，全国咖啡豆消费量25.20万吨，较上一年增长25.37%。速溶咖啡市场前景看好，特别是精品速溶和与其配套的冷萃、闪萃科技支持高质量的速溶咖啡生产，市场增速超100%，创历史新高。随着人们收入的不断增加，咖啡消费正在以每年平均超过15%的速度增长。

　　《报告》同时指出，中国咖啡消费市场已成为该产业发展引擎。近年来，中国咖啡生豆进口增长快，出口逐步减少，连续5年出现逆差，已由出口型向内销型转变，全球生产的优质咖啡豆大量进入中国市场。

云南咖啡机遇凸显

　　随着咖啡直播赛道在2022年快速发展，加上传统电商、线下咖啡销售、咖啡馆雨后春笋般的开业态势，国内咖啡豆特别是速溶咖啡粉需求量大幅上升。

　　国内消费市场需求强劲攀升和全球供应链不畅等因素叠加，促使速溶咖啡粉国内市场需求量不断上扬，给咖啡面积、产量和产值均居全国第一的云南咖啡产业带来机遇。关于咖啡，值得一提的是位于彩云之南的普洱市，其不仅是世界茶源，也是“中国咖啡之都”。普洱咖啡种植面积和咖啡产量较大，是我国优质咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。

　　从品质上来说，普洱地处北回归线附近，在“世界咖啡种植黄金带”范围内，有充足的日照和雨水，具有得天独厚的条件和优势。但在消费端，特别是品质和附加值较高的产品，普洱咖啡豆表现尚不理想，成为横亘在产业发展道路上一道难题。为此，普洱市政府强调，要全面践行“三个工作法”，深化“两个革命”，大力抓招商引资。

　　目前，普洱咖啡迎来了产业发展的重要契机，一方面，我国咖啡市场消费高速成长；另一方面，当地大力支持咖啡产业发展。普洱市拥有三四十年的咖啡种植经验以及一群努力探索和开辟市场的主体，由此为普洱咖啡产业发展打下了良好基础。

　　而普洱咖啡的高速发展，也让云南咖啡迎来全新变局。近年来，云南咖啡在我国咖啡市场的地位不断提升，很多咖啡品牌也将目光转向云南。瑞幸在上新SOE云南普洱系列前，也于去年推出SOE云南红蜜系列，旨在借助自身优势，打开消费者了解云南咖啡的窗口。1992年开始在云南支持当地咖啡发展的雀巢先后安排了六位外籍专家以及一位中国专家团队扎根云南，向当地咖农传授良好的咖啡种植技术，不断提升云南咖啡的产量和品质。受益于此，超过2.3万人次注册参加了雀巢提供的田间管理、加工技术和良好农业实践的培训。

　　随着消费者对咖啡的认知和需求不断升级，雀巢将持续开发创新咖啡产品，进一步通过品牌打造带动当地咖啡产业升级发展，提升云南咖啡的国际市场认知度与竞争能力。

全产业链企业优势凸显

　　日前，全产业链企业德宏后谷咖啡有限公司接到国内外咖啡企业大量订单，速溶咖啡粉需求量激增，仅福建某企业下半年出口订单就高达2100吨，国内下半年前三名订单分别为1600吨、1200吨、600吨……下半年订单总量超过9000吨。后谷咖啡相关负责人介绍，国内速溶咖啡粉供应紧张，预计2023年度后谷咖啡速溶粉订单总量将突破2万吨。

　　据悉，后谷咖啡提供了全国速溶咖啡B端市场60%以上需求。后谷咖啡称，其帕底工厂年设计能力1万吨的速溶咖啡工厂，正在满负荷运转。为缓解国内速溶咖啡粉供应紧张局面，其正在对年产3000吨速溶咖啡工厂进行检修，预计7月底恢复生产。在云南省各级党委、政府和金融机构的贷款支持下，后谷咖啡在咖啡精深加工方面有了较大突破，建成2.3万吨速溶咖啡生产线和1万吨速溶咖啡包装生产线；掌握了拥有自主知识产权的速溶咖啡核心工业体系，结束了云南靠卖咖啡豆原料生存的历史。经过10多年的努力，后谷咖啡累计将30多万吨云南小粒咖啡豆加工成速溶咖啡粉，满足了国内外咖啡市场消费需求。

（马蕊 于乐）