本报讯  （记者杨晓晶）日前，第六届山东现代奶业大会在烟台举行。中国奶业协会副秘书长周振峰在会上介绍，当前我国奶业整体基础稳固、发展态势向好。2021年全国奶类产量接近3800万吨，乳制品产量超过3000万吨，奶类消费总量超过6000万吨。全国奶牛规模养殖比重70%，荷斯坦奶牛年均单产8.7吨，规模牧场100%实现机械化挤奶。2022年上半年，我国奶业逆势上扬，牛奶产量增长8.4%，奶业发展潜力足、韧性强。

　　“但也面临着一些不可回避的深层次问题和系统性挑战。”周振峰同时认为，首先，全链条方面，利益联结不紧密，不能利益共享、风险共担；其次，在养殖领域，还有资源匮乏、成本偏高、粪污治理点多面广等问题；另外，在加工领域，主要是产品品类单一、科技含量不高，设施、包材和技术等自主创新不够。

　　如何创新驱动？周振峰分析，首先综合考虑空间、资源和环境等要素，逐步优化产业布局。既要重点统筹北方黄金奶源优势集群和荷斯坦牛高产品种，也要同时兼顾南方及大城市周边奶源带和乳肉兼用牛、奶水牛、奶山羊、奶绵羊等奶畜品种，优势集群、重点突出、统筹兼顾；其次，科学分析当前状况、市场空间和未来需求，持续调整乳品结构和品类。统筹发展液态乳制品和干乳制品，积极发展巴氏杀菌乳、发酵乳等本土优势产品。开发乳清粉、乳糖、奶酪以及功能性乳品，拓宽乳品结构和品类，满足多样性和功能性消费需求；第三，立足规模扩大、品质提升和效益提高，扎实推进创新驱动的转型升级。创建产学研深度融合的协同创新机制和体系，突破创新壁垒，激活创新活力，提升奶业供给，创造奶业需求。加强信息化和智能化建设，打造数字化智能化牧场和工厂，提高企业信息化管理水平。推动绿色转型，践行双碳战略，强化奶业全生命周期绿色管理。

　　另外，奶牛养殖业的粗饲料供应问题成为与会人士关注的另一热点。近年来，随着产业政策、市场形势和国际大环境的复杂变化，国内奶业向集团化、集约化方向发展，产业格局进一步集中。头部乳企凭借资本力量和资源优势，大规模投资并购、扩建奶源基地。同时，当前原材料的重要性、供应链的稳定性越来越举足轻重，已成为大乳企进行产业布局的首要考量。产业链重心向上游转移，逐渐由“奶源中心战略”转向“饲料中心战略”，越来越多的新上牧场和乳制品厂在饲草料供应能力强的区域布局，如伊利、蒙牛、中地等大型乳企已经在山东扩群建厂。

　　“未来两年，山东省奶牛存栏将突破百万头，奶产量达到300万吨以上，粗饲料需求剧增。”山东省奶业协会会长王成武指出，当前粗饲料供应问题成为奶牛养殖业发展的瓶颈。

　　山东是奶业大省，2021年全省奶牛存栏86.1万头，规模化比重达到93%，高于全国20个百分点，万头以上奶牛场达到22个，牛奶总产量288.3万吨，居全国第四位；全省乳制品产量242.6万吨，占全国8%，居全国第四位。农牧融合新模式，新业态蓬勃兴起，社区直供、奶农办加工、观光牧场等发展迅速，被农业农村部列为全国奶农养加一体化试点省份。

　　“山东奶业发展还存在短板，亟待补齐。”面对目前形式，王成武建议牧场要做好农牧结合、种草养畜，提高自身饲草料的保有量和自给率；同时通过挖掘内部潜力、健康养牛，实现牧场降本增效。