本报讯记者 熊家明 通讯员 戴雪花

　　2017年6月，湖北宜昌成为首批国家食品安全示范城市。近年来，宜昌市一直围绕保障食品安全，认真落实“四个最严”，坚持源头严防、过程严管、风险严控、执法严格，全面提升食品药品安全监管水平。在此工作中，一些食品企业带头人扎根基层、爱岗敬业、无私奉献、作风优良，在不同的岗位上做出了各自的贡献，在守护食品安全的工作中发挥了积极作用。

尽力保障师生用餐安全

　　王云是湖北三峡电力职业学院接待中心总经理，从事高校接待工作30余年。工作中，她始终以饱满的热情、专业的知识、严谨的作风做好工作，如今又奔赴在高校食堂管理的岗位上，为学校师生用餐安全尽心尽力。11年里，王云深深扎根在三峡电力学院，她带领团队走进酒店烹饪行业协会，积极和省内外高校接待团队接洽，摸索新方法，探寻新渠道，寻找更适合高校的接待方式。清华大学、华中科技大学、南京大学等国内多所高校接待中心负责人，都曾来到三峡“电院”进行交流学习。交流学习起点高、范围广，结合南北饮食差异化接待习惯，总结出了丰富的接待经验。

　　王云退休返聘后，作为学校的一名管理人员，除了做好日常管理工作外，主动担当作为，积极深入到生产一线，出谋划策做好餐厅服务品质的保证和提升，做好后厨管理、食材源头把控、菜品调整和新菜研发。在对团队做内训时，王云说得最多一句话是：“作为一个管理者，必须有发现问题的能力，最主要是要有解决问题的能力。”在炎炎烈日下，王云带着团队在食堂提档升级改扩建的现场，共同研究食堂厨房如何更好布局，师生就餐大厅如何更舒适，特色风味档口做哪些更好产品，这种工作热情和激情是一种敬业精神的体现。通过硬件改造和团队食品安全培训后，学校食堂就餐现状得到改善，确保了学校师生的食品安全和良好的就餐环境。

用良心作餐饮

　　在湖北一爿香餐饮连锁管理有限公司大门口的一副对联格外醒目：“国事家事天下事，食品安全是大事”。这副对联是公司董事长谢贤君作为一个餐饮人的座右铭，谢贤君看起来精神抖擞，凡事亲力亲为，在餐饮行业摸爬滚打30年，视食品安全为大事，专心研究各种新酱汁、新口味，致力打造一家可持续发展的创新餐饮企业。

　　谢贤君1986年高中毕业后结识了一位烹饪大师，聪明好学的谢贤君迈出了餐饮“第一步”。1991年，谢贤君只身一人去武汉学餐饮，1993年回到家乡宜昌借了2000元，开了一家面积只有30平方米的早餐店。经过4年的经营，早餐店口碑越来越好，顾客也随之增多，谢贤君就把原早餐店旁边500平方的门面房租了下来，二楼也租下做办公室，并在宜昌城区开了4家连锁店。

　　经过几年经验积累，谢贤君对餐饮行业越来越感兴趣了，他勤学好问、努力创新。2007年，成立了湖北一爿香餐饮连锁管理有限公司，并相继注册了一爿香、俏娘子、瓦煲记三大品牌。2020年注册成立了湖北一爿香餐饮连锁管理有限公司食品厂，目前全国连锁店已有47家，连续多年被宜昌市商务局评为宜昌特色餐饮名店。

　　他表示，做餐饮是自己喜欢的事业，通过自己的努力，让广大消费者吃得好而不贵、吃得健康、吃得营养。用良心作餐饮，一步一个脚印，打造消费者喜爱的餐饮品牌。

普及营养学知识

　　“早晨是减脂的最佳时机，因为身体经过一晚上的休息，处于极度缺水的状态，而且能量也被消耗得差不多了，早餐吃对，才能提高代谢，快速燃烧脂肪。早餐要遵循低热量、高营养、高饱腹的原则……”这是宜昌市中心人民医院临床营养科主管营养师张泽林在抖音里的一个视频，张泽林用自己30年的从医经验，每天工作之余，利用自媒体向广大消费者普及营养学知识，深受广大网民喜欢。

　　张泽林2016年至今就职于宜昌中心人民医院营养科，这也是中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会授予百佳医学营养减重教学基地。张泽林也多次被评为湖北省营养协会先进个人，获得中国营养学会创新营养二等奖等。

　　他认为，目前营养学深入人心，面向全民，不同的人群有不同的营养需求，自己的初心是要把所学的知识普及到所有民众，帮助人们养成良好的饮食习惯。今后，他将关注学生营养餐，为孩子的成长发育保驾护航。