本报讯  8月初，浙江省温州市《温州粉干团体标准》（T/WZFCX 0003—2022）正式发布并实施。该标准包含了沙岗粉干模块，规定了其产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。这标志着这一来自永嘉县的地方小吃迈进了标准化生产的时代。

　　沙岗粉干产于温州市永嘉县枫林镇西北的新坊、镬炉、兆潭、东岸庄、徐家湾等村庄，历史悠久，受到广大消费者的喜爱。但沙岗粉干的加工形式以家庭作坊为主，卫生环境欠佳，食品安全管理水平低，未形成标准化、模范化、规模化的生产，质量安全存在隐患，不利于沙岗粉干产业健康发展。

　　为了促进沙岗粉干规范发展，今年以来，永嘉县市场监管局积极引导沙岗粉干生产企业开展标准化改造，进一步提升其品牌形象，充分发挥沙岗粉干等地方特色产品的文化和经济价值。

　　“我们首先积极推动沙岗粉干生产主体实行‘5S’现场管理，引导其朝着食品生产企业转型升级。”据永嘉县市场监管局相关负责人介绍，永嘉县枫林镇共有登记粉干加工小作坊45家，今年以来，该局按照《温州市食品小作坊高质量发展三年提升行动工作方案》的要求，督促食品小作坊加工过程应符合《食品小作坊通用卫生规范》，持续推进以“整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）”为主要内容的“5S”现场管理。

　　该局以枫林镇黄银平粉干加工场、枫林镇黄老伯粉干加工场等沙岗粉干小作坊为创建试点，率先实施“5S”现场管理。小作坊现场环境卫生、食品质量管理水平等显著提升，为后续引导粉干小作坊转型升级为拥有食品生产许可证的食品生产企业奠定了基础。“目前永嘉县获食品生产许可证的粉干生产企业共两家，接下来将继续扩大‘5S’小作坊创建力度，争取政策及资金支持，引导具备条件的沙岗粉干小作坊申请食品生产许可证。”永嘉县市场监管局相关负责人表示。

　　产业升级发展过程中，标准化建设是重要的一步。为进一步规范粉干加工行为，提升沙岗粉干质量门槛，今年7月，永嘉县市场监管局联同温州市食品研究所食品专家，走访枫林镇粉干小作坊，开展实地调研，详细了解沙岗粉干原辅料选材、制作工艺流程、感官品质等情况。以此为重要依据，温州市食品研究所制定了《温州粉干团体标准》（T/WZFCX 0003—2022）的“沙岗粉干”模块。团体标准的实施有助于明确沙岗粉干工艺流程，提高粉干质量安全水平，维护沙岗粉干品牌。

　　同时，永嘉县市场监管局还推动沙岗粉干进行文旅融合的探索。今年以来，该局以沙岗粉干、永嘉老酒汗等地方特色食品生产主体为重点指导对象，开展地域食品小作坊的历史文化谱系调查摸底工作，挖掘文化内涵。位于枫林镇的永嘉县楠兮酒厂围绕枫林当地旅游资源优势，设置老酒汗、沙岗粉干产品展厅，绘制宣传墙画，并将食品小作坊与文旅、伴手礼相融合，既增加了产品销量，又带动了当地旅游产业发展，助力乡村振兴。永嘉县枫林镇黄银平粉干加工场则积极建设“阳光化”小作坊，公开展示沙岗粉干加工过程，建设集历史作坊文化传承、现场加工参观和休闲购物等为一体的“沉浸式”场景，融入当地乡村振兴旅游线路，成为具有浙江区域特色、文化底蕴、工艺传承和独特魅力的食品小作坊。

（江箫 潘政）