本报记者 顾雨霏

　　当有着数千年历史的茶遇上Z世代的灵感与创意，会迸发出怎样的火花？在最近举办的中国食品科学技术学会2021年度宏胜饮料KellyOne杯创意饮品大赛评审会上，记者找到了答案。乌龙茶里加入爆珠，打造全新的感官体验；茶酒融合，为爱茶者献上一杯“晚安酒”；把饮料装进盲盒里，为茶贴上潮流有趣的标签……高校学子们的新思维、新角度，让本届大赛看点十足，也为行业发展注入了新动能。

　　据了解，大赛由中国食品科学技术学会、浙江馥莉慈善基金会、宏胜饮料集团有限公司联合主办，以“品茶、品味、品玩”为主题，旨在从中国传统饮品——茶着手，探索如何让年轻人爱上喝茶，通过跨界品类结合，开辟新的茶饮细分品类。会上，与会专家通过观看产品特点介绍、审阅报告、品评产品、现场打分，最终6个团队的创新产品分获前三名，5个团队的创新产品获最佳单项产品，中国农业大学荣获优秀组织单位称号。

　　虽然此次大赛严格限定了产品类型，但并未影响学生们挥洒创意。40份参赛作品中，国潮元素高频出现，有的产品无论是包装还是名称，都极具中国韵味；茶酒融合正当时，有的产品着眼于打造微醺意境，将茶与酒进行了巧妙融合；健康理念也受到了参赛学生们的关注，有的产品运用枸杞、黄芪、火麻仁、铁皮石斛等作为原辅料，追求营养健康与醇厚茶香的完美邂逅。参赛学生在口感的创新上也下足了功夫，对爆珠、气泡、果冻的大胆运用，赋予了茶饮料全新的口感。“有趣”成为众多参赛产品的共同特点，将产品装进盲盒，实现潮玩与传统的跨界融合；使用旋转穿刺瓶盖包装，让饮用者可以摇晃自制饮料。更让人欣喜的是，此次大赛参赛学生们除了聚焦产品创新外，更多地考虑到了未来的可行性，将营销路线写进计划书，细分消费群体，年轻人、老年人、男性、女性，甚至白领、程序员、健身人群……产品的设计极具针对性。

　　会上，与会专家及主办方代表对于学生们的参赛作品给予了高度认可，也给出了很多中肯的建议。“学生们的作品让我感到惊喜，参赛产品从创意到包装，无不体现了学生们的用心。”宏胜饮料集团有限公司茶饮料开发主任龙丹表示，这次大赛对于宏胜饮料集团有承前启后的重要意义。“参赛学生们也是消费者，他们如何看待预包装饮料产品，他们理想中的饮料是什么样的？这次大赛让我们近距离聆听到了他们的真实想法，首次与学会合作举办大学生创新大赛，我们受益良多。”

　　“高质量的参赛产品背后是学生们的用心和努力。”中国农业科学院茶叶研究所研究员许勇泉表示，今年的参赛产品创意十足，从配方、风味，到包装、产品名，都让人耳目一新，且50%以上的产品计划书都对产业发展有所助益。“有惊喜也有遗憾。”许勇泉提出，学生创意产品也要格外注意产品的质量稳定性和保质期。此外，产品的风味也需要参赛学生们格外注意。“饮品最终还是要入口，所以口感风味非常重要，在追求创新的同时，还要平衡好这一点。”

　　中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心原食品安全首席专家刘秀梅研究员在总结时表示，学会一直以来非常重视对青年科技人才的培养，宏胜集团参与学会举办的学生创新活动具有深远意义，有助于促进品牌的推广和我国饮料行业专业人才的培养。希望企业未来加强与学会的对接，推动产学研融合发展。同时，她还强调，学生团队获得优异的成绩更多的是一种鼓励，希望学生们能够认识到创新产品与实际商品在标准法规、原料合规等方面的差距，运用更加扎实的科学理论研究做出更加安全、美味的食品。