双塔食品豌豆蛋白研究趋于精准化

　　本报讯 山东烟台双塔食品股份有限公司承担的“低钠高钙零大豆过敏原豌豆分离蛋白的研究及产业化的研发”技术项目日前通过业内专家鉴评。这标志着双塔食品对豌豆蛋白的研究向着精准化、定制化方向发展。

　　据介绍，该技术项目是采用碱溶酸沉、絮凝剂促凝等多级提取技术，从豌豆粉丝工艺水中回收豌豆蛋白，蛋白回收率达到95.5%，采用淀粉酶提高豌豆蛋白的纯度可达90%以上。采用独特生物发酵技术脱去豌豆蛋白的苦味和豆腥异味，同时，豌豆蛋白粉中的钠含量由1200毫克/100克降至400毫克/100克以下，产品口感更佳，符合健康饮食的需求。

　　据了解，双塔食品是目前全球规模较大的豌豆蛋白生产企业，产能约占全球总产能的40%，与Beyond Meat、雀巢、杜邦等多家国外食品企业建立了良好的合作关系。

　　(赵彬彬)

帝斯曼进一步拓展替代蛋白业务

　　本报讯 日前，荷兰帝斯曼(DSM)公司以6500万欧元收购挪威Vestkorn Milling公司。此次收购意味着帝斯曼在建立替代蛋白产品组合战略方向上更进一步。

　　据悉，Vestkorn Milling是欧洲豌豆和豆类衍生原料生产商，其生产的蛋白质、淀粉和膳食纤维用于植物性食品、宠物食品和动物饲料。对于帝斯曼而言，双方可以形成高度互补。帝斯曼为植物性食品饮料企业提供多种产品，其中包括可提高营养价值的维生素、矿物质、亲水性胶体、香精和酵母提取物，以及改善蛋白质味道和功能的酶。

　　此次收购是帝斯曼建立替代蛋白业务战略的又一步骤，并将与帝斯曼创新的CanolaPRO油菜籽分离蛋白茶品产生协同效应。

(马文)