民以食为天，食以安为先。食品安全监管，是守护群众“舌尖上的安全”的关键屏障。

　　刚荣获“全国市场监管卫士”称号的山东省烟台市市场监管局餐饮安全监管科科长石广胜，从事食品监管工作已近8个年头了，工作单位从烟台市政府食品安全委员会办公室到烟台市食药监管局，再到烟台市市场监管局，更迭的是机构改革单位科室名称，变化的是青春韶华到银丝白发的岁月，不变的是守护食品安全的初心和使命。

　　多年来，石广胜坚持以人为本、开拓进取，在食品安全监管工作岗位上默默奉献、履职尽责，用实际行动赢得了群众的信任和拥护。在他的带领下，烟台市的食品流通和餐饮安全工作也稳步迈上新台阶，为守护百姓“舌尖上的安全”贡献了最大力量。

初心如磐 奋发踔厉守护食品安全

　　食品安全关系民生，重于泰山。2021年9月，烟台市市场监管局决定将餐饮安全监管科与食品流通监管科合署办公，石广胜担任科长。整个科室共承担着全市42300多家餐饮单位和56000多家食品经营单位的监管任务。面对如此繁杂的工作，石广胜毫无怨言，没有任何牢骚，不管遇到什么情况，他始终将工作放在首位，用实际行动为广大党员干部作出表率。

　　作为监管部门，工作人员对业务必须熟练精通。石广胜作为食品流通和餐饮科科长，任何一项工作，他都先学一步、深学一层；任何一项决策，他都亲自研究、亲自部署。重要工作冲锋一线，他用自身的“精气神”感染带动了身边的每一个人。

　　勤读书、善于学思结合，这是石广胜的优点之一。在工作中，同事们听到最多的就是“多查查法律法规、多看看文件要求、多学学其他地市的做法”，这些看似唠叨的话，却包含了一种他对学习的态度。

　　食品安全，事关人民群众健康和安全。在监管工作中，石广胜始终坚持人民利益无小事。近年来，每年他所在的科室都针对饮用水、火锅底料、自制调味料、餐饮具消毒、含铝食品添加剂、禁止加工食用河豚、亚硝酸盐、羊肉及其制品等重点产品开展一系列专项整治。他还亲自起草印发了《食品药品投诉举报管理办法》，对有关线索及时核实、及时处理、及时反馈，让违法行为无处遁形。在多年的食品安全监管岗位上，石广胜组织开展各类专项整治、大型高级别食品安全保障任务60多次，查处违法违规行为40余起，为保障全市餐饮食品安全做出了突出贡献。

　　守正创新 探索食安监管新模式

　　食品安全监管工作只有逗号，没有句号。

　　食品安全监管工作难干，开拓性地开展工作更难干。当前，传统的监管模式已经越来越不适用。在新形势下，石广胜不断探索食品安全监管工作的新思路、新方法，努力解决食品安全监管遇到的新问题。

　　结合餐饮服务环节监管实际，石广胜创新工作方法，提出坚持示范创建、以点带面的工作思路，狠抓经营单位的规范提升。近年来，他带头先后开展了全市餐饮单位“清洁厨房”“量化分级”评定、“食安山东”“食安烟台”品牌示范创建等工作，有效地改善了全市餐饮食品安全状况。同时，创新开展了“四心学校食堂”、“食安烟台”最美笑脸酒店、“餐饮管理精英”、烟台“好味道”等评选活动，有效提升了经营者安全管理水平。特别是针对学校食堂的监管，全部实现明厨亮灶，创新实施学校食堂大宗食品原料集中定点采购制度，集中定点采购率达到95%以上，工作经验被全省推广。

　　创新监管远不止于此。在2021年山东省开展打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物专项行动过程中，石广胜带头采取“线上线下”相结合的方式进行立体巡查，线上排查经营野味餐饮服务单位34家，线下组织逐一实地核查，坚决查处餐饮单位经营野生动物行为。并牵头组织全市8家农批市场和62家农贸市场全部建立了食用农产品快速检测室，研发了“食品安全快检管理平台”，70家市场快检室检测数据实现了在“食品安全快检管理平台”运行，对快速检测工作实现了统一的信息化管理，实现食用农产品进入市场的快检筛选、信息上传、网上监控、安全预警，为保障全市食用农产品上市质量提供了有力的技术支撑。

坚守岗位 “24小时在线”勇战疫情

　　2020年春节前夕，石广胜也像往年一样，越到年关他就越是忙碌，带队检查节前市场秩序、饭店餐饮安全……当他忙完一切工作，想带着妻子和孩子回山西和父母过个团圆年时，突如其来的新冠肺炎疫情打破了欢乐祥和的节日气氛。此后的几个月里，他始终坚守岗位，连续工作数月，从未休息过一天。

　　市场监管部门在这次疫情防控工作中承担了繁重的工作任务。大年初一，烟台市市场监管局就召开专题会议进行部署，石广胜带领他的同事第一时间进入到工作状态。

　　“24小时在线”是石广胜的工作写照。疫情防控工作不分昼夜，为了不迟收漏收任何一条信息、一份文件、一个指示，他手机从不离身，对于各种文件的指示、批示精神，他总是能立即部署、迅速落实。

　　疫情期间，网络餐饮服务是疫情期间急需坚守的阵地。为此，石广胜牵头，与同事研究制定《关于网络餐饮服务行业疫情防控工作指南》，明确网络餐饮服务平台、外卖送餐员、入网经营业户责任，多次约谈美团、饿了么、肯德基、麦当劳等第三方平台，与各平台签订“网络订餐第三方平台食品安全承诺书”。同时，全面实行网格化实地排查，摸清全市网络第三方平台运营情况，排查出管理点72个、外卖骑手853人，并先后出动210余人次，两次在全市范围对外卖点进行突击检查，保证疫情期间群众餐饮食品安全。

　　冷链食品的疫情防控，更是不能有丝毫马虎。疫情防控以来，国内进口冷冻海产品、冷鲜肉的外包装频繁发现新冠病毒。石广胜丝毫没有懈怠，带领科室全体同事针对经营进口海产品进行全面摸排检查，每日第一时间报告疫情防控指挥部办公室，为疫情防控提供了数据支撑。

　　人生有限，而奉献无止。作为一名党员领导干部，石广胜时刻铭记“立身不改做人之本，做事不移公仆之心”。此次荣获“全国市场监管卫士”称号，石广胜表示：“成功的路上只有起点，没有终点，这些成绩的取得是对我更高、更好的鞭策。只有不断进取，才能和同事们一起开拓创新，再攀高峰。” 

（杜长永 孙洪安）