新的一年，万象更新，今年的葡萄酒会有什么新的流行趋势呢？

　　关键词 1 ：起泡酒

　　起泡酒将作为今年的关键词，继续在葡萄酒领域获得关注。根据全球性市场监测和数据分析公司尼尔森公司的零售销售数据，在过去的两年里，美国消费者对于起泡酒的消费需求增长了13%以上。即使是在香槟供给短缺、价格上涨的情况下，这一消费势头也毫无任何减弱的迹象。毫无疑问，香槟占据着美国起泡酒的头部市场，但随着越来越多的消费者倾向选择酒体更轻盈、口感更有活力的酒款类型，果香清新的普洛赛克预计迎来爆点。

　　此外，不少消费者也逐渐倾向于把起泡酒作为日常生活的一部分，不再仅是在假日或特殊场合才开启饮用。在这个转变中，自然起泡酒起到了重要作用。这种起泡酒由祖传方法酿制而成，酒精度较低，带有微量气泡以及些许残糖，十分适合日常饮用。与香槟传统的二次发酵法不同，自然起泡酒只需将正在发酵中的酒液直接装瓶，便可将二氧化碳困于瓶中，得到带有微量气泡的酒液。同时，在酿制过程中，这种酒还会尽量避免人工干预，不添加二氧化硫等任何化学制剂，与自然酒“不添一丝外物，不除一毫本真”的酿造理念重合，因此随着近年来自然酒大行其道，这种崇尚自然的起泡酒也得以复兴。

　　关键词 2：有机、生物动力和低干预葡萄酒

　　法国食品协会通过对全球8个主要葡萄酒进出口国以及1044名葡萄酒专业人士的调研，发布了《2021年葡萄酒贸易调研报告》。在报告中，45%的受访者认为，有机葡萄酒将会是销售增长的领头羊，不过这一趋势在亚洲市场并不明显。国际葡萄酒及烈酒调查机构IWSR认为，这一趋势仍处于初期发展阶段，有机葡萄酒仅占全球葡萄酒消费的2.75%，但是预计到2024年这一数字将增长到4%。

　　IWSR研究总监丹尼尔·梅特耶尔对此解释道：“疫情凸显了人类在自然界中的脆弱，消费者对成分、真实性、亲近关系和健康愈发重视，同时对自身、社会和地球的关注都在快速攀升。”此外，随着消费者对环境问题的重视，可持续发展的重要性在消费者心中得到了加强。这些都是有机、生物动力和低干预葡萄酒销售增长的重要推动力。

　　关键词 3：复兴与探索

　　在全球葡萄酒供应链的变动以及自然酒风潮的影响下，越来越多的消费者倾向于探索小众的葡萄品种、葡萄酒产区以及葡萄酒风格。例如橙酒，这种酒在格鲁吉亚及斯洛文尼亚的边境地区有着数千年的酿造历史，但它一直没有在其他地区引起风潮。直到20世纪90年代，在一群意大利酿酒师的努力下，橙酒才慢慢走进人们的视线，开始了它的复兴进程。橙酒的酿造方式与自然酒类似，酿造时严格限制添加剂的使用。它是一种白葡萄酒，与普通白葡萄酒不同的是，橙酒在发酵过程中葡萄汁与葡萄皮和葡萄梗有长时间接触，酿造时使得成酒略带橙色调，故称之为橙酒。

　　果味丰富、风格较为轻盈的红葡萄酒也受到了更多的关注，由于这些红葡萄酒适合稍加冰镇饮用，因此也有人称之为“可冰镇的红葡萄酒”。这类葡萄酒的风行除了因为消费者们对于小众的葡萄酒风格持有更开放的态度，也因为疫情带来了消费场景的改变。相较于在室内，不少消费者会选择在户外用餐，而在炎热的户外，风格轻盈的葡萄酒会带来更清爽的餐酒体验。

　　从这些关键词中不难看出，在未来一年的葡萄酒市场中，人们在葡萄酒消费上更加追求个性、崇尚自然，正如酒虹公司的执行副总裁伊恩·唐尼所说:“在未来的一年里，市场将对大胆、全新和创新的事物作出更多的回应。”

　　（来源：红酒世界）