虎年已至，回首来路，中国酒业同舟共济，冷静应对复杂、多变的外部环境，牢牢抓住后疫情时代的消费规律与市场机遇，保证了庞大的中国消费市场供应充足。进入“十四五”攻坚爬坡之年，中国酒业怎么走？

科技是第一生产力

　　中国酒业如何才能迈上新台阶？中国酒业协会理事长宋书玉表示，只有传统赋能加科技支撑，在创新与开拓中不断推进产业进步，才能实现酒业更高水平地腾飞与发展。

　　毫不夸张地说，从中国古代先民开始酿酒就出现了酿酒科技，不过目前大多数企业仍然面临优质品率比较低、效率不够高的问题，并处于从手工到半机械化到机械化，再到智能化，混合在一起的特殊发展过程，为此，江南大学研究团队认为可以从3个方面入手解决。一是在“169计划”里面提出分析化学到风味化学，按照现在的方向应为从风味化学转为风味感知和人体健康的科学。二是从对单个微生物到群体微生物的认识，未来应该转向生态发酵和微生物组工程。三是从现在半机械化、机械化全面走向智能化先进制造研究。

　　科技创新始终是推动中国酿酒技术进步的强大动力，未来必须以科技赋能酿酒产业，才能更好地推动中国酿酒产业高质量发展。

文化赋能再升级

　　酒文化是中华文化的重要组成部分。潜心研究酒文化、推动酒文化传承发展，是中国酒业的重要使命与目标。

　　茅台集团作为家喻户晓的白酒品牌，已提出建设“文化茅台”的方针。而稳步迈入行业新发展浪潮中的五粮液也并未止步不前，在本身已具备极大优势的前提下，依然不断探索着更优良的品质与更新的发展模式。2020年，五粮液基于区块链技术的数字酒证以及新成立的新零售管理公司，便是五粮液在数字化领域作出的直接探索。洋河股份明确将“梦想文化”作为新时代文化洋河建设的核心内涵。泸州老窖着眼于“全面讲好中国浓香白酒故事”，已连续多年举办泸州老窖·国窖1573封藏大典和国际诗酒文化大会。

　　近年来，酿酒产业的文化建设取得了长足的进步，从观念的转变、硬件的提升、研究的进步、文化的融合等几个方面为酒业发展奠定了坚实的文化基础。

　　宋书玉曾表示，文化是一个国家、一个民族的灵魂，文化兴则国运昌，文化强则民族强。文化自信，是更基本、更深沉、更持久的力量。传承悠久的中华酒文化，代表着中华民族独特的精神标识。酒文化正是不断从中华民族世世代代形成和积累的优秀传统文化中汲取营养和智慧，延续文化基因，才获取了持久的生命力，也不断增强了产业的归属感、认同感、荣誉感。

走出去才是真正的胜利

　　2021年的《中华人民共和国进出口税则》中对白酒的英文名称进行了修改，将其对应的英文名称更改为“Chinese Baijiu”。

　　多年来，白酒一直缺乏一个官方、准确的英文名称。在其他国家消费者的眼里，中国白酒不是新生事物。在世界各地的中超、唐人街，甚至烈酒专营店里，白酒随处可见。从茅台到二锅头，主流品牌基本都有。但在家乐福或者奥乐奇这样的大型商超却难寻其踪。原因很简单，作为进口产品，大部分白酒的成本比国外的蒸馏酒高。更关键的是，大部分国外消费者在短时间内还难以适应白酒的风味。如何突破华人的小圈子，让白酒真正走出去，许多品牌都做了很好的尝试。

　　茅台在全球64个国家和地区布局104家海外经销商。为了传播白酒文化，汾酒把“大师班（Master Class）”开到了英国。为推动中国白酒国际化，向世界传播中国白酒文化，中国酒业协会成立了白酒文化国际推广委员会，而在委员会成立这几年来，在各届轮值理事长单位的鼎力支持下，经秘书处和全体会员单位努力，也取得了可喜的成绩。

　　如此种种，都是中国白酒走向远方的有益尝试。只有真正融入75亿人口的全球市场，中国白酒才算是真正地做大做强。

　　（来源：中国酒业协会CADA）