面条是咱们平常生活中常吃的主食，无论在南方还是北方。对中国人来说，一口热乎的面，就是家的滋味。面食质朴，却承载着满满的温暖与热情。

      杭州人爱吃面，城内最不缺的就是面馆传说。老底子杭州人都知道，要吃面还是要去复兴南街，短短500米的小路上，聚集了十来家卖面的馆子。小小的阿强面馆就藏在市井街巷里，或许是远离了新城区的喧嚣，大多老客来到这里吃面，都说找到了久违的惬意感。

       一碗片儿川，在老杭州人心中有道不完的情怀，对于阿强和郑雪明这对夫妻而言，与之更有着难解之缘。

      1980年的一个夏天，阿强遇见了妻子郑雪明，当时就对这个20岁的姑娘一见钟情。从此每每郑雪明下班点到，阿强准会出现在她工厂门口，送她回家。不久俩人结婚生子，婚后俩人关系和睦，也生了一个可爱的孩子。

       但随着夫妻俩双双下岗，家庭里的琐事矛盾也日渐出现，阿强喜欢上了打牌，一家人的关系一度降至冰点。这时，郑雪明想到了一个法子：”我就和他说‘你不是喜欢赌吗，那我就陪你赌，用这笔下岗补助金开个店，成功最好，失败了的话你去当看门保安，我去扫大街，至少要把儿子的大学供出来。’”2002年初，他们在复兴南路开了自己的第一家小店——阿强面馆，店面不大，仅仅20平米，却是这一家人新生活的开始。

      开了面馆才知道做餐饮实际有多难。为了抢购最新鲜的食材，他们每天一大早要先去菜市场挑选，紧接着赶回店里忙着卸货、洗菜、切菜......中午是客流高峰期，大家为招待顾客忙得脚不离地，直至下午一点，这才能坐下来吃一口。

       对这家面馆，夫妻二人是操心操力，哪还有时间去想别的事情。郑雪明说道”我不爱玩，也不喜欢出去旅游，只有呆在店里心里最踏实。”藏在居民楼下的老面馆，在俩人的用心打理下，人气爆棚。

面条秘方唯有坚持二字

      阿强面馆的面正如其名，接地气，原汁原味。清晨，胃口还没打开，先来碗片儿川醒醒神；中午太阳晒头顶，没啥想吃，不假思索就来个油汪汪的虾爆鳝拌川；而到了晚上，最好是来点汤汤水水暖心暖胃，汤底要老，浇头随意。

      二十年来阿强面馆俘虏了一大批老顾客，有人会在大中午驱车2小时，只为吃这一口面；有人这一光顾就是15年，和老板娘处成了姐妹；连吴国平都要赞一口他家“好面”。未设立分店之前，曾有吃面的老顾客问她，你家面这么好吃为什么不开分店，她开玩笑地表示自己手头钱还不够，开不了。没想到第二天就收到了一张银行卡。多年陪伴，店里的是顾客也是朋友，对于这些人，郑雪明的内心充满了感激。

      在郑雪明看来，开面馆不需要什么秘方，用心做，坚持做，自然会做好。郑雪明谈道：“坚持自然会有收获。当时下岗潮，选择开店的有不少人，但到现在还在坚持的很少很少了。”如今阿强面馆除了总店，已分别在滨安路和滨江宝龙城市广场开设了两家分店，除了老顾客，也吸引了不少年轻人。

多年传承不只是味道

      有酸甜自然也有苦辣，疫情可以说是对阿强面馆最大的打击，吃面的人少了，外卖又容易影响面的口感，不利于口碑的打造。生意虽然越来越难做，但对于郑雪明来说收获也不少，一家人的心更齐了。她回忆当时儿子只愿意给自己打下手，但5年前的一天他突然和我说想要接手了。说起这件事，小韩表示：“长大些了，就觉得父母年纪大了，起早贪黑也辛苦，该由我来承担了。”小小的面馆逐渐壮大，在岁月的沉淀中成了经典。

杭州人吃面，盼的就是那一口家常味。阿强面馆就有这样的魔力，将味觉先于记忆，拉扯出绵长的时间线来，让大家从庸碌重复中咀嚼一下家味，然后继续前行......

（江明）