本报讯 近年来，嘉兴市平湖市市场监管局通过全覆盖整治、多维度提升、数字化管理等监管措施，完成对全市15家集体用餐配送单位全面改造提升，实现食品安全管理软硬件升级，智能阳光厨房全覆盖，CCP点位数字化监控全省首推，打造了集体配餐的“平湖样板”。

　　“我们从全面整治着手，为集体用餐配送单位升级打下基础。”平湖市市场监管局相关负责人介绍，该局通过日常巡查、跟踪排摸集体用餐配送单位，发现多起无证送餐的违法行为并立案调查，目前已结案5起。同时，该局对全市700家机关企事业单位职工食堂开展食品安全专项整治，引导无法达到发证条件或食品安全管理水平低下的单位食堂向集中订餐模式转变，目前已有30余家企业食堂成功转型。

　　为筑牢食品安全底线，该局致力于探索行之有效的集体用餐配送单位生产过程管控模式。该局出台《平湖市集体用餐配送单位食品安全动态等级计分评价与激励惩戒管理办法（试行）》，配套发布《集体用餐配送单位食品安全主体责任清单》，以制度压实集体用餐配送单位主体责任。在其督促下，平湖市已有7家单位通过ISO22000食品安全管理体系认证。该局还在全省首推CCP点位数字化监控，并接入餐饮食品安全一体化智治平台，实现食品安全风险可知可感与重点管制。同时，敦促全市集体用餐配送单位配备与加工制作品种相适应的检验室、检验设备和检验人员，实现初级自主检验，从源头落实食品安全。

　　数字监管手段同样被应用于为食品安全加码。平湖市市场监管局在集体用餐配送单位大力推行智能物联“阳光厨房”，融合“众食安”物联感应和AI视频抓拍，将厨房从单一的“后厨可视”升级为“可监控、可识别、可示警”，实现后厨违规巡检及设备异常预警。全面推广“众食安”App电子台账，实现每个环节电子留痕和信息阳光公示。通过“众食安”平台，该局每月开展集体用餐配送单位“线上+线下”常态化巡查。目前，该市集体用餐配送单位已实现智能“阳光厨房”全覆盖并接入“众食安”智慧餐饮信息平台。

　　此外，该局重视从业人员专业素养，对其开展集中面授、专家授课、现场操作演示等形式的培训，并组织多次考核，全面提升全市集体用餐配送单位从业人员素质和食品安全管理人员能力，实现集体用餐配送单位食品安全自查、食品安全管理员培训、抽考全覆盖。

　　（江箫 胡妍）