入冬后，不少人用餐时喜欢饮酒驱寒、舒筋活血。有人习惯小酌几杯、微醺即可；有人追求酣畅淋漓、开怀痛饮；还有人既贪杯又怕醉，索性喝酒前吃上几片“解酒药”。喝酒，到底什么样的“打开方式”才最安全、最健康？　　四川省市场监管局和四川省食品检验研究院联合发布白酒消费提示，购买预包装白酒，应选择商超或烟酒专卖店等正规场所。　　四川省食品检验研究院高级工程师王俏提醒消费者，选购时注意以下几点。　　看标签 从标签...

“吃饭时要细嚼慢咽”是很多人知道却做不到的健康法则。快节奏的生活让坐下来认真吃一顿饭变得“不太习惯”。这样一来虽然提高了吃饭的“效率”，却埋下了不少隐患。都知道吃饭太快对胃不好，殊不知，狼吞虎咽对身体的伤害远不止这些。　　囫囵吞枣，受害的不只是胃 食物的消化，特别是淀粉的消化，是从口腔开始的。咀嚼时产生的唾液中含有淀粉酶，能够将食物中的碳水化合物进行初步的分解。　　细嚼慢咽可以让食物在口腔中停留更...

前段时间，酱油的食品安全问题备受关注，引发了人们对酱油的种类、含量和添加剂的思考和学习。“柴米油盐酱醋茶”同样是作为日常烹饪所必需的调味品，醋也是不能被忽视的。醋该怎么选呢？醋有什么关键指标可以参考呢？以下进行一一讲解。制醋的原理　　用粮食制醋的原理，是需要先把粮食蒸熟，接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸...