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福建福州推行学生营养食谱
本报讯 （记者 王佳仪）为落实《学校食品安全与营养健康管理规定》《教育部等七部门关于印发〈农村义务教育学生营养改善计划实施办法〉的通知》文件精神，近日，福建省福州市教育局出台《中小学生营养食谱（试行）》（以下简称《营养食谱》），紧扣校园食品安全和膳食经费管理要求，提出两项工作任务、四项工作原则、四项工作要求。这是福建省率先制定的学生营养食谱标准，将从今年秋季学期起在全市范围内逐步推行。 记...
吃饭需细嚼慢咽
“吃饭时要细嚼慢咽”是很多人知道却做不到的健康法则。快节奏的生活让坐下来认真吃一顿饭变得“不太习惯”。这样一来虽然提高了吃饭的“效率”，却埋下了不少隐患。都知道吃饭太快对胃不好，殊不知，狼吞虎咽对身体的伤害远不止这些。 囫囵吞枣，受害的不只是胃 食物的消化，特别是淀粉的消化，是从口腔开始的。咀嚼时产生的唾液中含有淀粉酶，能够将食物中的碳水化合物进行初步的分解。 细嚼慢咽可以让食物在口腔中停留更...
如何科学选择“醋”？
前段时间，酱油的食品安全问题备受关注，引发了人们对酱油的种类、含量和添加剂的思考和学习。“柴米油盐酱醋茶”同样是作为日常烹饪所必需的调味品，醋也是不能被忽视的。醋该怎么选呢？醋有什么关键指标可以参考呢？以下进行一一讲解。制醋的原理 用粮食制醋的原理，是需要先把粮食蒸熟，接种混合菌种（曲），利用微生物分泌的多种淀粉酶，把粮食中的淀粉变成糖（糖化），然后由酵母菌无氧发酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸...
从有味到有料 一碗丰盛好面背后的科技力量
随着消费水平的不断提升，“一人食”等新消费兴起，方便食品企业不断从食材、品质、消费场景上加以创新，推出高品质的方便面新品。新潮的包装、真实大块的厚切肉，伴着劲道爽滑的面条、醇香浓郁的汤底……一碗好吃有颜值有料的面只需泡4分钟就能品尝到。日前，中国食品科学技术学会组织相关专家在北京对康师傅控股有限公司研发的“御品盛宴系列产品”进行了鉴评。在听取了项目技术报告，审阅了相关资料，经品评、质询和讨论，专家...
