我国近日再添一项研究成果：通过转谷氨酰胺酶(TG酶)和钙离子交联蛋白质和多糖形成乳液凝胶，并将其用于番茄红素的包封和递送。该研究由西北农林科技大学主导。

日前从国家食品安全风险评估中心获悉，磷脂酶A1和葡糖氧化酶两种食品工业用酶制剂新品种、番茄红和三氯蔗糖、聚二甲基硅氧烷及其乳液三种食品添加剂扩大使用范围的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查。

2022年4月26—29日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的第24届中国国际焙烤展（Bakery China 2022），将在上海市浦东区新国际博览中心与全球超过30万焙烤同行欢聚一堂。